红烧鸡爪的做法

鸡爪，作为一种常见的食材，不仅富含胶原蛋白，还因其独特的口感深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道色香味俱佳的红烧鸡爪总能成为餐桌上的亮点。今天就为大家分享一款简单易学、味道醇厚的红烧鸡爪做法。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后用刀在鸡爪背面轻轻划几道口子，这样更容易入味。接着放入锅中加冷水焯水，加入少许料酒去腥，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 准备调料

姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。这些调料不仅能增加菜肴的香气，还能提升整体风味。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片、葱段和干辣椒爆香。随后加入八角和桂皮继续翻炒，直至香味四溢。

4. 炖煮鸡爪

将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至上色。随后加入适量清水，水量需没过鸡爪表面。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

5. 收汁调味

待鸡爪炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐进行调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当延长炖煮时间，让鸡爪更加入味。最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用

将做好的红烧鸡爪盛入盘中，撒上些许葱花点缀，即可端上餐桌，与家人朋友一起分享这道美味佳肴。

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去除鸡爪的腥味。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免糊锅。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制调料时多放些干辣椒或加入辣椒酱。

一道简单又美味的红烧鸡爪就这样完成了！其鲜嫩滑爽的口感搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。快动手试试吧，相信它一定会成为你家餐桌上的明星菜品！

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希望这篇文章能够满足您的需求！