江团，学名为长吻鮠，是一种淡水鱼，主要分布于长江流域。它的身体细长，头部较小，吻部较长，口部有须，肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食材。而鲶鱼，通常指的是鲶形目中的某些种类，比如胡子鲶等，它们也有着圆润的身体和发达的胡须。
关于“干净”这个问题，其实更多的还是取决于养殖环境和个人的处理方式。无论是江团还是鲶鱼，在自然环境中生长时都需要一个良好的水质条件，才能保证其肉质的安全与健康。如果是在人工养殖的情况下，只要养殖场能够严格控制水质、饲料以及疾病管理，这两种鱼都可以是非常“干净”的食材选择。
因此，我们在挑选江团或鲶鱼作为食材时，不仅要关注它们的种类差异，更应该注重来源是否可靠、处理是否得当。这样不仅能享受到美味佳肴，也能确保饮食安全。
