韭黄香干肉丝是一道简单又美味的家常菜，味道鲜美，营养丰富。以下是这道菜的具体做法，供您参考。
所需食材：
- 韭黄：适量
- 香干（豆腐干）：适量
- 猪里脊肉：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒：根据个人口味添加
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤如下：
1. 准备好所有食材。将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；韭黄洗净切段；香干切丝；生姜切片；大蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒均匀。
4. 放入香干丝翻炒片刻，使其吸收香味。
5. 加入之前炒好的肉丝，调入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 最后加入韭黄段，快速翻炒几下，使韭黄断生即可，加盐调味后出锅。
小贴士：
- 炒肉丝时火候要快，避免肉丝过老。
- 韭黄不宜久炒，保持脆嫩口感最佳。
- 根据个人喜好调整辣度，也可以不放干辣椒。
这样一道色香味俱佳的韭黄香干肉丝就完成了，简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望您能喜欢！
