在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌菜总能让人眼前一亮。今天就来教大家做一道清爽可口的凉拌牛肚丝，既适合家庭聚餐，也适合日常小酌。
准备材料：
- 牛肚 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 小葱 2根
- 香菜 适量
调料：
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
- 辣椒油 1汤匙
- 香油 少许
制作步骤：
1. 处理牛肚
将牛肚清洗干净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。加入几片生姜和少许料酒，继续煮约30分钟至牛肚熟透。捞出后放凉，切成细丝备用。
2. 准备配菜
青椒、红椒切丝，大蒜切末，小葱切段，香菜切碎。生姜切片备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成为酱汁。
4. 拌制牛肚丝
将切好的牛肚丝与青椒丝、红椒丝、蒜末、小葱段和香菜混合，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘
将拌好的牛肚丝盛入盘中，撒上一些姜片点缀即可。
小贴士：
- 煮牛肚时可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以在酱汁中多加些辣椒油或辣椒粉。
这道凉拌牛肚丝酸辣爽口，牛肚的嚼劲与蔬菜的脆嫩完美结合，是一道非常开胃的凉菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！
