秋天，是属于桂花的季节。每当微风拂过，空气中便弥漫着一股清甜的香气，让人忍不住想要将这美好收藏起来。于是，桂花酿应运而生，成为许多人钟爱的家庭手工佳品。今天就来教大家如何制作这款香甜可口的桂花酿。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜桂花（或干桂花）：适量

- 白糖：500克

- 玻璃瓶：干净无水无油的密封容器

制作步骤

1. 采摘和清洗桂花

如果使用新鲜桂花，一定要选择清晨露水刚干的时候采摘，这样桂花的香味最浓郁。将桂花轻轻放入清水中漂洗几遍，去掉杂质和小虫子，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 混合桂花与白糖

将洗净的桂花放入玻璃瓶中，一层桂花撒一层白糖，重复操作直至材料用完。注意每层之间要压实，这样可以让桂花更好地释放香气，并且有助于发酵。

3. 密封保存

盖上瓶盖后，将瓶子放置在阴凉通风的地方。刚开始的一周内，每天打开瓶盖放气一次，防止瓶内压力过大导致爆裂。之后可以减少开盖频率，但仍需定期检查。

4. 静待发酵

大约经过一个月的时间，桂花的颜色会逐渐变深，糖分也会慢慢转化为液体。此时，桂花酿已经初步完成，但为了让味道更加醇厚，建议再继续存放两到三个月。

5. 过滤装瓶

当桂花酿达到理想状态后，可以用细网筛或者纱布将液体过滤出来，留下桂花渣作为废料处理。最后将澄清后的桂花酿倒入干净的玻璃瓶中密封保存，存放在冰箱冷藏室里可以延长保质期。

小贴士

- 如果使用干桂花代替新鲜桂花，可以直接跳过清洗环节，只需按照上述比例加入白糖即可。

- 桂花酿不仅可以用作饮品，还可以用来调制甜点、炖汤甚至是鸡尾酒，用途非常广泛。

- 在整个制作过程中，保持工具和环境的清洁非常重要，避免细菌污染影响发酵效果。

结语

桂花酿是一门简单又充满乐趣的手艺活儿，它承载了秋日的记忆，也寄托了人们对生活美好的向往。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一件极有意义的事情。快动手试试吧，让这份来自大自然的馈赠陪伴你的秋冬时光！