紫甘蓝是一种色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜，不仅富含维生素C和膳食纤维，还含有多种抗氧化物质。将紫甘蓝凉拌成一道清爽可口的小菜，既简单又健康，特别适合夏天食用。下面教大家如何制作一道美味的凉拌紫甘蓝。

材料准备：

- 紫甘蓝：1个中等大小（约300克）

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：2瓣

- 香葱：适量

- 白醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：少许

- 白糖：1茶匙

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 清洗处理

将紫甘蓝剥去外层的老叶子，用清水冲洗干净后切成细丝。胡萝卜洗净后也切成细丝备用。大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。

2. 焯水

在锅中烧一锅开水，将切好的紫甘蓝丝放入沸水中快速焯烫一下，大约10秒钟即可捞出，迅速过冷水，保持脆嫩口感。焯水可以去除部分草酸，同时让颜色更加鲜亮。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合白醋、生抽、盐、白糖和蒜末，搅拌均匀至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一点辣椒油或者花椒油。

4. 拌匀装盘

把焯好水的紫甘蓝丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香葱碎，轻轻拌匀。最后淋上几滴香油提香，即可装盘享用。

小贴士：

- 如果觉得紫甘蓝本身味道较淡，可以适当增加盐分或添加一些果醋来提升风味。

- 焯水时间不宜过长，否则会影响紫甘蓝的脆爽口感。

- 凉拌时动作要轻柔，避免破坏紫甘蓝的纤维结构。

这样一道酸甜开胃的凉拌紫甘蓝就做好了！它不仅色泽诱人，还能为餐桌增添一抹亮丽风景线。无论是作为家庭日常菜肴还是聚会餐桌上的一道小菜，都非常合适。快动手试试吧！