黑木耳是一种常见的食用菌类，不仅口感爽脆，还富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质。在众多的烹饪方式中，凉拌黑木耳是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏季食用，清爽开胃，非常适合搭配主食或作为凉菜上桌。

一、准备食材

制作凉拌黑木耳的主要食材其实非常简单，只需要以下几种：

- 干黑木耳 50克

- 蒜末 1勺

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1勺

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

- 香菜或葱花（装饰用）

二、处理黑木耳

1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡约30分钟，直到木耳变软、体积膨胀。注意水温不宜过高，以免破坏其口感。

2. 清洗干净：泡发后，用手轻轻揉洗，去除杂质和泥沙。

3. 焯水：锅中烧开水，放入黑木耳焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持其脆嫩口感。

三、调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放点辣椒油。

四、混合调味

将焯好水的黑木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。如果喜欢口感更丰富，可以加入少许香菜或者葱花增加香味。

五、装盘享用

将拌好的黑木耳盛入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌食用。这道凉拌黑木耳不仅颜色美观，而且味道鲜美，是夏日餐桌上的健康选择。

小贴士：

- 如果时间紧张，也可以使用新鲜黑木耳，但要注意洗净并适当焯水。

- 喜欢口感更丰富的可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加色彩和口感层次。

- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌黑木耳了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。