卤猪脚是一道深受大众喜爱的传统美食，以其鲜香入味、软糯适口而闻名。在众多卤菜中，卤猪脚不仅味道独特，而且富含胶原蛋白，是滋补养颜的好选择。今天，就为大家分享一道最正宗的卤猪脚做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 猪脚 2只（约1500克）

- 生姜 一块

- 大葱 一根

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 4个

- 花椒 1茶匙

- 冰糖 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理猪脚

1. 将猪脚清洗干净，用刀刮去表面的毛，然后剁成适当大小的小块。

2. 在锅中加入清水，放入猪脚块，加入几片姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪脚沥干备用。

第二步：准备卤汁

1. 锅中倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。

2. 加入猪脚翻炒均匀，使其上色。

3. 倒入剩余的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入足够的清水，水量要没过猪脚。

5. 放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。

6. 根据个人口味加入适量盐，大火煮开后转小火慢炖。

第三步：慢炖入味

1. 小火慢炖1.5-2小时，期间需不时搅拌，防止粘锅。

2. 待猪脚变得软烂，汤汁浓稠时即可关火。

第四步：装盘享用

1. 将卤好的猪脚捞出，摆放在盘中。

2. 可以将剩余的卤汁淋在猪脚上，增加风味。

小贴士：

- 猪脚焯水时加入料酒可以去除腥味。

- 卤制过程中，注意控制火候，避免猪脚煮得太烂失去形状。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入少许鸡精或味精。

这道卤猪脚色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜。按照以上步骤操作，相信你也能做出最正宗的卤猪脚，让家人朋友都赞不绝口！