【清蒸霉千张的美味做法】“清蒸霉千张”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江南地区较为常见。它以千张（即豆腐皮）为主料，经过发酵后形成独特的风味，再通过清蒸的方式烹制，保留了食材的原汁原味。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、清蒸霉千张的简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸霉千张 |
| 类型 | 家常菜/传统菜 |
| 主料 | 霉千张（发酵千张） |
| 辅料 | 姜丝、葱花、酱油、香油、盐等 |
| 口味 | 鲜香、微咸、略带发酵酸味 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 特点 | 原汁原味、口感丰富、富有层次 |
二、清蒸霉千张的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：选用已发酵好的霉千张，提前用清水浸泡软化，去除部分酸味。 |
| 2 | 切条处理：将泡软的霉千张切成适当大小的条状或片状，便于蒸制时入味。 |
| 3 | 调味：加入适量的姜丝、少许盐、生抽和香油拌匀，腌制10分钟左右。 |
| 4 | 蒸制：将处理好的霉千张放入蒸盘中，铺平后放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟。 |
| 5 | 摆盘：出锅后撒上葱花，淋上少量热油激香，即可上桌食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 霉千张的选择 | 选择质地较厚、颜色均匀、无异味的霉千张更佳。 |
| 泡水时间 | 根据霉千张的干湿程度调整泡水时间，一般10-15分钟即可。 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或粥类食用，口感更佳。 |
四、营养价值
霉千张富含植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素，经过发酵后更易被人体吸收，有助于促进消化、增强体质。清蒸的做法也最大程度地保留了其营养成分，是一道健康又美味的家常菜。
总结
“清蒸霉千张”不仅是一道传统的家常菜，更是一种对食物本味的尊重。通过简单的调味和清蒸工艺，能够突出其独特的风味，适合喜欢清淡口味的朋友尝试制作。希望以上内容能帮助你更好地了解并掌握这道菜的做法。
