【鱼香豇豆怎么做】鱼香豇豆是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。它不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豇豆 | 300克 | 选择嫩一点的，口感更好 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 提味增香 |
| 葱花 | 适量 | 撒在最后提香 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣度 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 酸味关键 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 稀释酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豇豆处理
将豇豆洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段。放入沸水中焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 调制鱼香汁
在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀成鱼香汁备用。
3. 炒制
热锅凉油，加入适量食用油，放入姜末、蒜末和红椒丝爆香。随后加入焯好的豇豆翻炒均匀。
4. 调味
倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让豇豆充分吸收酱汁。待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豇豆焯水时间不宜过长，否则容易变软影响口感。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可加糖。
- 若喜欢更地道的鱼香味，可以加入少许泡椒或鱼露提味。
- 炒制时火候要掌握好，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的鱼香豇豆就可以轻松完成。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都十分合适。快来试试吧！
