【怎么做又香又辣的辣椒油】想要在家做出又香又辣的辣椒油，其实并不难。只要掌握好材料搭配和制作方法，就能轻松做出香味浓郁、辣味十足的自制辣椒油。下面是一份详细的步骤总结，帮助你快速上手。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 干辣椒 | 100 | 可根据口味调整，建议选用朝天椒或二荆条 |
| 花椒 | 15 | 增加麻香，可选 |
| 八角 | 2个 | 增加香味，可选 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气，可选 |
| 葱段 | 3根 | 增加风味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香，拍碎使用 |
| 生姜 | 1小块 | 增香，切片使用 |
| 食用油 | 500ml | 建议用菜籽油或花生油 |
二、制作步骤
1. 准备辣椒
将干辣椒洗净，晾干水分，剪成小段备用。注意不要弄碎，以免影响口感。
2. 处理香料
花椒、八角、香叶等香料提前准备好，葱、蒜、姜切好备用。
3. 炸香料
在锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入花椒、八角、香叶、葱段、大蒜、生姜，小火慢慢炸出香味。
4. 加入辣椒
待香料出香后，将准备好的辣椒段放入锅中，转中小火慢慢煸炒，直到辣椒颜色变深、香味四溢。
5. 关火冷却
炒好后关火，让辣椒油自然冷却一段时间，这样味道会更醇厚。
6. 过滤装瓶
将辣椒油过滤掉渣，倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 辣椒油可以放冰箱冷藏保存，保质期可达数月。
- 若喜欢更香的口感，可在炸香料时加入少量白糖提味。
- 想要更辣，可以多加一点辣椒粉或辣椒碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出既香又辣的辣椒油了。无论是拌面、炒菜还是蘸酱，都能为你的菜肴增添一份独特的风味。快试试看吧！
