【银耳莲子羹的家常做法】银耳莲子羹是一道营养丰富、口感滑润的传统甜品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道清甜，还能润肺养颜、增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干银耳 | 15-20克 | 建议选用朵大肉厚的干银耳 |
| 莲子 | 30-40粒 | 可根据口味调整 |
| 冰糖 | 30-50克 | 喜甜者可适量增加 |
| 红枣 | 5-8颗 | 可选，增加甜味与营养 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干银耳放入温水中浸泡4小时以上，至完全泡发，去蒂后撕成小朵。 |
| 2 | 莲子去芯（可保留，但去芯更易煮软），红枣洗净备用。 |
| 3 | 将银耳、莲子、红枣放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 加入冰糖，继续炖煮10-15分钟，至银耳出胶、汤汁浓稠。 |
| 5 | 关火后稍等片刻再食用，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 银耳需充分泡发：未泡发的银耳不易煮软，影响口感。
2. 莲子去芯：莲子芯性寒，去芯更适合体质偏寒的人群。
3. 炖煮时间：银耳需要长时间炖煮才能释放胶质，避免中途加水。
4. 冰糖可根据口味调整：不喜欢太甜的可以减少或用蜂蜜代替。
总结
银耳莲子羹不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握好炖煮时间，就能轻松做出一碗香甜滑润的银耳莲子羹。无论是作为早餐、下午茶还是餐后甜品，都是不错的选择。
