油炸豆腐一般需要炸3至5分钟，具体时间取决于豆腐块的大小和油温。当豆腐表面呈现金黄色、均匀膨胀并浮在油面上时，说明已完全熟透。建议将油温控制在170℃至180℃之间，若油温过低豆腐易吸油变软，油温过高则外焦里生。切块厚度建议在1.5厘米左右，下锅后先中火定型，再转中小火炸至上色，捞出后放在吸油纸上沥油即可。
【常见问题】
问题1：油炸豆腐炸多久才能外酥里嫩？
回答1：油炸豆腐一般炸3到5分钟，先中火炸1分钟定型，再转中小火炸2至4分钟，至表面金黄酥脆，内部保持嫩滑，即可达到外酥里嫩的效果。
问题2：油炸豆腐为什么容易炸老？
回答2：油炸豆腐如果油温过高（超过200℃）或炸制时间超过5分钟，容易导致水分过度流失，口感变硬。建议控制油温在170℃至180℃，并观察豆腐表面颜色微黄时立即捞出。
问题3：油炸豆腐需要复炸吗？
回答3：如果追求更酥脆的口感，可以将油炸豆腐捞出后，待油温升至190℃左右复炸30秒至1分钟，这样外壳更脆，内部依然软嫩，但总炸制时间不宜超过6分钟。
问题4：油炸豆腐切多大块更容易熟？
回答4：油炸豆腐建议切成2厘米见方、厚度1.5厘米左右的块，这样一般炸3到4分钟就能均匀熟透，太大块则需要延长至5分钟，且容易外焦里生。
问题5：油炸豆腐没炸熟还能二次回锅吗？
回答5：可以。将未炸熟的油炸豆腐放回油锅中，用170℃油温复炸1至2分钟，直到表面金黄并浮起，但注意二次回锅后口感会略偏干，建议控制好首次炸制时间。
