【清汤火锅底料配方】在众多火锅种类中，清汤火锅以其清淡、鲜美、健康的特点深受喜爱。它不仅保留了食材本身的原味，还能让食客在享受美味的同时减少油腻感。想要在家制作出正宗的清汤火锅底料，掌握正确的配方和步骤至关重要。
以下是一份实用的清汤火锅底料配方总结，帮助你轻松做出一碗鲜香四溢的清汤火锅。
一、清汤火锅底料配方总结
清汤火锅底料的核心在于“清”字，强调汤色清澈、味道鲜美。主要依靠高汤为基础，搭配适量的香料与调味料，提升整体风味。以下是具体的配料与用量建议：
| 配料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡骨架 | 500 | 建议使用老母鸡或土鸡，炖汤更香 |
| 猪骨 | 300 | 增加汤的浓郁度 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 提香用，可选 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 5-8g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增强汤的鲜味 |
| 清水 | 1500ml | 汤底基础，可根据需要增减 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡骨架和猪骨洗净，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥：将鸡骨和猪骨放入冷水锅中，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮高汤：将处理好的鸡骨和猪骨放入砂锅或汤锅中，加入清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 过滤：使用滤网将汤汁过滤，去除杂质，保持汤色清澈。
三、注意事项
- 使用新鲜的鸡骨和猪骨，能有效提升汤的鲜味。
- 炖汤时尽量使用小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊。
- 若想增加汤的层次感，可加入少量枸杞或红枣，增强滋补效果。
- 清汤火锅适合搭配各类蔬菜、肉类、海鲜等，保持食材的新鲜与原味。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗清香扑鼻、口感醇厚的清汤火锅。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让你大展厨艺，赢得一致好评。
