【酱猪蹄子的家常做法】酱猪蹄子是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯可口，尤其适合冬天食用。下面是一份简单易学的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的酱猪蹄。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：猪蹄、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐等。
2. 处理猪蹄：清洗干净后焯水去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。
4. 炖煮调味：加入调料和适量清水，小火慢炖1-2小时。
5. 收汁装盘：待猪蹄软烂后，大火收汁，撒上葱花即可。
二、详细材料与用量表
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪蹄 | 2只（约1kg） | 建议选择带皮的猪蹄更香 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 焯水去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮时使用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，可以加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炒糖色时要控制火候，避免烧焦影响味道。
- 炖煮时间根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时要注意不要烧干，保持酱汁浓稠即可。
通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一道美味的酱猪蹄子。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。快试试看吧！
