【高压锅炖肘子的做法】高压锅炖肘子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，肉质软烂入味，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的高压锅炖肘子。
一、
高压锅炖肘子的关键在于选材和火候控制。选用新鲜猪肘，提前焯水去腥，再用高压锅快速炖煮，能最大程度保留肉质的鲜嫩和营养。搭配适量的调料，如姜、葱、料酒、生抽等，可以提升整体风味。整个过程约需30-40分钟，非常省时省力。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 猪肘洗净，切成大块；冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 高压锅处理 | 将焯好的猪肘放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，倒入足够的清水（没过食材） |
| 4. 加压炖煮 | 盖上高压锅盖，大火上汽后转小火炖煮15-20分钟（根据高压锅型号调整时间） |
| 5. 收汁调味 | 关火后自然泄压，打开锅盖，根据口味加盐调味，如果喜欢汤汁浓稠，可开火收汁几分钟 |
| 6. 装盘食用 | 将炖好的肘子盛出，撒上葱花或香菜，即可享用 |
三、小贴士
- 猪肘焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一锅香气扑鼻、软糯入味的高压锅炖肘子，适合全家人一起享用。
