【香椿馅儿饺子的做法】香椿是一种极具季节性的野菜，春天时最为鲜嫩，香味浓郁。用香椿做馅包饺子，不仅清香可口，还能让人感受到浓浓的春意。下面是一份详细且实用的香椿馅儿饺子做法总结，适合家庭制作。
一、香椿馅儿饺子做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香椿、鸡蛋、猪肉（或豆腐）、葱姜、盐、食用油、料酒、生抽、胡椒粉等 |
| 2. 处理香椿 | 将香椿洗净后焯水，去除苦味，再切碎备用 |
| 3. 准备馅料 | 猪肉剁成末，加入香椿、鸡蛋、葱姜末、调料拌匀 |
| 4. 和面 | 中筋面粉加水揉成光滑面团，醒发后擀皮 |
| 5. 包饺子 | 取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘 |
| 6. 煮饺子 | 水开后下饺子，煮至浮起即可捞出 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 香椿：选择新鲜、嫩叶的香椿，避免老叶。
- 馅料：可根据个人口味选择猪肉、鸡肉或素馅（如豆腐），搭配香椿更佳。
- 调料：盐、食用油、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜等。
2. 处理香椿
香椿含有少量草酸和涩味，建议先焯水处理：
- 将洗净的香椿放入沸水中焯10秒左右，迅速捞出过冷水。
- 切碎后沥干水分，避免影响口感。
3. 准备馅料
- 肉馅：将猪肉剁成末，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。
- 混合香椿：将焯好水的香椿切碎，加入肉馅中拌匀。
- 加蛋或豆腐：如果喜欢口感更细腻，可加入一个鸡蛋或打散的豆腐，增加鲜味。
4. 和面
- 取500克中筋面粉，分次加入约250毫升水，边加边搅拌，揉成光滑面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
5. 包饺子
- 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
- 取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，可捏出褶子更美观。
6. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮1-2分钟即可捞出。
三、小贴士
- 香椿一定要焯水，否则会有苦味。
- 馅料中可以加入少许食用油，让饺子更香。
- 如果是素馅，可以用豆腐代替肉，同样美味。
- 饺子可现包现吃，也可冷冻保存，方便下次食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香椿馅儿饺子，感受春天的味道。无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的时令美食。
