在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的西红柿炖牛肉总能带来温暖和满足。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面，就让我们一起来学习如何制作这道经典的家常菜吧！

准备食材

- 牛肉：500克（选择牛腩或者牛肩肉最佳）

- 西红柿：3个（中等大小）

- 洋葱：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 番茄酱：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备牛肉

将牛肉切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 处理西红柿

西红柿洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切片备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，加热后放入洋葱丝、大蒜片和姜片爆香，接着加入八角和香叶翻炒均匀。

4. 炖煮牛肉

将焯过水的牛肉倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽和番茄酱，翻炒均匀。随后加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变得软烂。

5. 加入西红柿

1小时后，将切好的西红柿块放入锅中，继续炖煮20分钟左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤汁中。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和少许白糖进行调味，最后再炖煮5分钟即可关火。

小贴士

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当减少水量，并多留一些时间来收汁。

- 牛肉炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢口感更软烂的朋友可以延长炖煮时间。

这样一道色香味俱佳的西红柿炖牛肉就完成了！它既有牛肉的醇厚，又有西红柿的清新，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快动手试试吧！