清明草，又名鼠曲草，是一种常见的野菜，在我国南方地区尤为常见。它不仅有着悠久的食用历史，还具有一定的药用价值。清明草的嫩叶可以用来制作各种美食，下面我们就来探讨一下清明草的几种吃法。
清明草制作青团
青团是清明草最经典的吃法之一。首先需要将清明草洗净后焯水，然后捣成泥状。接着将糯米粉与清明草泥混合，加入适量的水揉成面团。接下来，将面团分成小剂子，包入豆沙或其他馅料，搓圆后放入蒸锅中蒸熟即可。这样做出的青团色泽翠绿，清香扑鼻，口感软糯香甜。
清明草煮汤
清明草也可以用来煮汤，简单易做且营养丰富。将清明草洗净后切段，与瘦肉片一起放入锅中，加入清水煮沸。根据个人口味可以添加一些枸杞或红枣提味。这样的汤清淡可口，既有清明草的独特香味，又能补充身体所需的多种营养成分。
清明草炒蛋
将清明草切碎后与鸡蛋液混合均匀，然后倒入热油锅中翻炒至熟。这道菜色香味俱佳，是一道非常家常的小炒。清明草的清香能够很好地融入蛋液之中，使得整道菜肴更加美味。
清明草凉拌
清明草还可以用来凉拌，非常适合夏季食用。先将清明草焯水后捞出过凉水，保持其鲜绿色泽。然后加入蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。这道凉拌清明草清爽开胃，是一道不错的下酒菜或夏日凉菜。
清明草作为一种天然食材，不仅味道独特，而且富含维生素和矿物质。通过上述几种简单的烹饪方法，我们就能轻松享受到清明草带来的美味与健康。不过需要注意的是，在采摘清明草时要确保其生长环境无污染，并且要清洗干净后再进行烹饪，以保证食品安全。
