在现代饮食中，粗粮逐渐成为健康生活的代名词。而玉米面作为粗粮的一种，不仅富含膳食纤维，还能帮助调节血糖和血脂，是营养均衡的好选择。今天，我们就来分享一道简单又美味的“粗粮细作的玉米面发糕”，让粗粮也能变得细腻可口。

准备材料：

- 玉米面 200克

- 普通面粉 100克

- 酵母粉 3克

- 白糖 50克

- 温水 250毫升

- 葡萄干或其他干果适量（可选）

制作步骤：

1. 混合干料：将玉米面、普通面粉和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 激活酵母：将酵母粉加入温水中，轻轻搅拌至完全溶解。注意水温不宜过高，以免杀死酵母活性。

3. 调制面糊：将酵母水缓缓倒入干料中，边倒边搅拌，直到形成均匀的面糊。如果喜欢口感更细腻，可以用打蛋器稍微搅打几下。

4. 发酵：将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，面糊会明显膨胀并出现气泡。

5. 添加配料：发酵完成后，在面糊中加入葡萄干或其他干果，轻轻拌匀。

6. 蒸制：将面糊倒入已经涂抹油的模具中，抹平表面。冷水入锅，大火蒸约25分钟即可。蒸好后不要立即取出，焖5分钟再揭盖。

7. 冷却切块：取出后稍微放凉，切成小块即可享用。

小贴士：

- 如果家里有蜂蜜或红糖，可以代替部分白糖，增加风味。

- 发糕的口感与发酵时间密切相关，确保环境温度适宜，避免发酵过度导致酸味。

- 可以根据个人口味添加坚果碎或红枣丁，丰富层次感。

这道“粗粮细作的玉米面发糕”不仅保留了玉米面的营养价值，还通过细腻的制作工艺让其更加适合日常食用。无论是当作早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快试试吧！