【回民醋溜木须的做法】“回民醋溜木须”是一道融合了传统中式烹饪与回族饮食特色的家常菜。这道菜以鸡蛋、木耳、黄花菜、猪肉（或鸡肉）为主料，搭配适量的醋和酱油，口感酸香适口，色泽鲜亮，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 木耳（干） | 50克 |
| 黄花菜（干） | 30克 |
| 猪肉（瘦） | 150克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 醋 | 2-3汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 木耳和黄花菜提前泡发，洗净后切丝备用；
- 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入木耳和黄花菜，继续翻炒约2分钟，使蔬菜变软。
5. 调味勾芡
- 加入生抽、醋、盐调味，翻炒均匀；
- 倒入少量水或高汤，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 最后加入鸡蛋
- 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋吸收酱汁。
7. 出锅装盘
- 撒上少许葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 醋的量可根据个人口味调整，喜欢酸味重一点可以多加；
- 若使用鸡肉代替猪肉，味道同样美味；
- 回民菜肴讲究清淡，避免使用过多调料，保持食材原味。
四、总结
“回民醋溜木须”不仅是一道营养丰富的家常菜，也体现了回族饮食文化中对食材的讲究和调味的细腻。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的风味。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。
