【红烧肥肠面的做法步骤】红烧肥肠面是一道具有浓郁地方风味的美食，肥肠软糯入味，面条劲道，汤汁鲜香浓郁。下面将从整体上总结这道菜的制作过程，并以表格形式清晰展示每一步的关键要点。
一、做法总结
红烧肥肠面的主要食材包括肥肠、面条、调料等，制作过程中需要对肥肠进行清洗和处理，确保口感干净无异味。随后通过炖煮的方式让肥肠充分吸收酱料的味道，最后搭配煮好的面条，形成一碗香气扑鼻、味道丰富的红烧肥肠面。
整个过程可分为以下几个步骤：准备材料、处理肥肠、炒制调料、炖煮肥肠、煮面、组合装盘。每一步都需注意火候与调味，才能保证最终的美味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 关键点说明 |
| 1 | 准备材料 | 肥肠、面条、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等 |
| 2 | 处理肥肠 | 肥肠反复清洗去腥，焯水去油腻，再用清水漂洗，去除残留杂质 |
| 3 | 炒制调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入适量生抽、老抽、料酒调味 |
| 4 | 炖煮肥肠 | 将处理好的肥肠放入锅中，加水或高汤，小火慢炖1-2小时，至肥肠软烂入味 |
| 5 | 煮面条 | 另起锅煮水，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持筋道口感 |
| 6 | 组合装盘 | 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的肥肠汤，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要彻底清洗，避免腥味影响口感。
- 炖煮时可加入少量醋，有助于去除肥肠的油腻感。
- 面条可选用手擀面或挂面，根据个人喜好选择。
- 若喜欢更浓郁的口味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧肥肠面，享受地道的风味。
