【干锅黄骨鱼做法】干锅黄骨鱼是一道具有地方特色的川菜，以其香辣入味、鱼肉鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜不仅保留了黄骨鱼的原汁原味，还通过干锅烹饪方式让食材充分吸收调料的香味，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“干锅黄骨鱼做法”的总结与步骤详解：
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） |
| 黄骨鱼 | 2条（约500克） |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理黄骨鱼
- 黄骨鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段或整条使用。
- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，花椒备用；蒜、姜、大蒜切片，青蒜切段。
3. 煎鱼
- 热锅凉油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加适量油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
- 加入煎好的黄骨鱼，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、料酒、盐等调味料，继续翻炒均匀。
- 撒入青蒜或葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 黄骨鱼不宜煎太久，否则易碎。
- 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味加入少许豆瓣酱提味。
四、总结
干锅黄骨鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握火候和调味。通过合理的配料搭配和适当的烹饪技巧，可以让黄骨鱼更加入味，口感层次分明。适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，既健康又美味。
如需进一步调整口味或添加其他配菜，可根据个人喜好进行创新。
