【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以鳕鱼和豆腐为主料，搭配一些常见的调味品，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜香浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鳕鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻的鳕鱼块 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪时加水量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鳕鱼洗净，切成适口大小；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鳕鱼块焯水1分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 开始炖煮：
- 锅中加入适量油，放入姜片爆香，再加入鳕鱼煎至两面微黄。
- 加入适量清水，放入豆腐块、大葱段，加入料酒、生抽，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
- 最后可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
鳕鱼富含优质蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管健康。豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的理想选择。两者搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能实现营养互补。
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂的豆腐，可提前用盐水浸泡。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动鳕鱼，以免碎掉。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，提升风味与营养。
总结：鳕鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道营养又下饭的佳肴。
