【焖酥鱼怎么做】焖酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的焖酥鱼。
下面将从材料准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以刚好没过鱼为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用肉质紧实的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 火候控制 | 焖煮时要保持小火，防止鱼肉变老。 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整盐和糖的用量。 |
| 出锅时机 | 汤汁收至浓稠时再出锅，味道更佳。 |
四、总结
焖酥鱼做法简单，但关键在于火候与调味。只要按照上述步骤操作，便能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道非常实用的菜品。
希望这份总结能帮助您轻松掌握焖酥鱼的做法，享受烹饪的乐趣！
