【粽香江米凉糕怎么做】粽香江米凉糕是一道融合了传统粽子风味与夏季清凉口感的甜点，既有糯米的软糯，又有粽叶的清香，非常适合在炎热的夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约4-5人份） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 需提前浸泡1小时 |
| 粽叶 | 10片左右 | 洗净并煮软 |
| 红枣 | 10颗 | 去核 |
| 蜂蜜 | 30毫升 | 可根据口味调整 |
| 白砂糖 | 50克 | 或用冰糖替代 |
| 清水 | 适量 | 用于煮糯米和蒸制 |
二、制作步骤
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡1小时，捞出沥干备用。若时间紧张，可用温水快速泡发，但口感会略有差异。
2. 包制江米凉糕
- 将粽叶洗净后放入锅中煮1分钟，使其变软，方便包裹。
- 取两片粽叶叠放，呈“V”字形，放入适量糯米，中间夹入红枣。
- 折叠粽叶，用棉线或草绳扎紧，确保不散开。
3. 蒸制江米凉糕
- 将包好的粽叶放入蒸锅中，加水至锅底，大火蒸40分钟左右。
- 蒸好后取出，待稍微冷却后拆去粽叶。
4. 调味与享用
- 可将蒸好的江米凉糕切成小块，淋上蜂蜜或撒上白砂糖即可食用。
- 也可放入冰箱冷藏，口感更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 糯米选择 | 建议使用东北糯米，口感更佳 |
| 粽叶处理 | 煮过的粽叶更容易包裹，且香味更浓 |
| 食用建议 | 最好现做现吃，冷藏保存不宜超过2天 |
| 替代方案 | 若没有粽叶，可改用保鲜膜包裹糯米蒸制 |
四、总结
粽香江米凉糕不仅保留了粽子的传统风味，还结合了夏季清凉的特点，是一款适合家庭自制的健康甜点。通过合理选材、正确蒸制和适当调味，就能轻松做出美味可口的江米凉糕。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑小吃，都是不错的选择。
