在南方的一些地方，黄鸭叫是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美。它与豆腐的搭配，既简单又营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

准备材料：

1. 黄鸭叫一条（约500克）

2. 嫩豆腐一块（约300克）

3. 姜片几片

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精少许

8. 清水适量

制作步骤：

1. 将黄鸭叫清理干净，尤其是内脏和鱼鳞要彻底清除。然后用清水冲洗干净，放在一旁备用。

2. 嫩豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好来决定。切好后放入盘中备用。

3. 锅中倒入适量的清水，放入姜片，煮沸后将黄鸭叫放入锅中焯水。这样可以去除鱼腥味，同时使鱼肉更加紧实。

4. 焯水后的黄鸭叫捞出，再次用清水冲洗干净，然后放入砂锅中。

5. 在砂锅中加入足够的清水，水量以能没过鱼肉为宜。然后加入料酒，去腥增香。

6. 开大火将砂锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。期间可以撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。

7. 当鱼肉炖至八成熟时，加入切好的豆腐块。继续小火慢炖，直至豆腐和鱼肉都熟透。

8. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

这道黄鸭叫炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄鸭叫富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管健康；而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，对骨骼健康有益。两者结合在一起，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供所需的营养。

这道菜的关键在于火候的掌握。炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉会过于软烂，影响口感。同时，豆腐也容易煮碎，所以在加入豆腐后要轻轻搅拌，避免破坏其形状。

此外，为了增加菜品的风味，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，比如香菇、冬笋等。这些配料不仅能提升菜品的营养价值，还能增添层次感和香气。

总之，黄鸭叫炖豆腐是一道简单易做又美味可口的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都可以作为一道不错的选择。