白馒头的做法和配方

白馒头是家家户户餐桌上常见的主食之一，简单又营养。无论是搭配粥品还是作为早餐，它都能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典白馒头的做法和配方，让你轻松在家制作美味的馒头。

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：10克

- 盐：3克

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 在一个大碗中倒入高筋面粉，加入白糖和盐。

2. 将干酵母均匀撒在温水中，静置5分钟让酵母活化。

3. 将活化后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

4. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

第二步：整形与二次发酵

1. 发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的工作台上，揉搓排气。

2. 将面团擀成长方形薄片，然后卷起，切成大小均匀的小剂子。

3. 将小剂子整形成圆形馒头胚，放入铺了油纸的蒸笼中，保持间距以便二次发酵。

4. 再次静置发酵约20分钟，直到馒头胚明显变大。

第三步：蒸制

1. 锅中加水烧开后，将蒸笼放入锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。

2. 关火后不要立即打开盖子，焖3-5分钟再揭盖，这样可以避免馒头塌陷。

小贴士：

- 和面时要注意水温，过热会杀死酵母，影响发酵效果。

- 发酵环境要温暖湿润，可以放在阳光充足的地方或者靠近暖气的位置。

- 蒸馒头时尽量不要频繁揭盖，以免冷空气进入导致馒头回缩。

按照以上步骤操作，你就能做出松软可口的白馒头啦！无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足你的需求！如果还有其他问题，请随时告诉我。