腊八节，是农历十二月初八，这一天吃一碗热腾腾的腊八粥，寓意着丰收与吉祥。而在四川，腊八粥的做法却有着独特的地域风味，不同于北方的甜粥，四川人更喜欢在腊八粥中加入一些咸味的食材，让这碗粥更加丰富、有层次。

今天就来分享一道地道的四川腊八粥的家常做法，简单易学，营养又美味，适合家庭制作，尤其适合寒冷的冬日里暖胃暖心。

一、所需食材

- 大米 50克

- 小米 30克

- 红豆 20克

- 绿豆 20克

- 薏米 20克

- 红枣 10颗（去核）

- 枸杞 10克

- 冰糖或红糖 适量（根据口味）

- 食用油 1小勺（可选）

- 盐 一小撮（可选）

- 肉末或腊肉丁 30克（可选，增加咸香）

二、具体步骤

1. 提前浸泡

所有杂粮（如红豆、绿豆、薏米等）需要提前一晚浸泡，这样煮的时候更容易软烂，口感更好。

2. 清洗干净

将大米、小米淘洗干净，红枣去核备用。如果使用肉末或腊肉，也需提前切好。

3. 开始熬煮

将所有杂粮和红枣放入锅中，加入适量清水（约800毫升），大火烧开后转小火慢炖。

4. 加入调味

在煮到半熟时，可以加入一小勺食用油，使粥更香滑；若喜欢咸味，可加少许盐或加入肉末、腊肉丁一起煮。

5. 收尾加糖

粥快煮好时，加入冰糖或红糖，搅拌至融化，最后撒上枸杞，再煮几分钟即可关火。

6. 焖一焖更美味

关火后稍微焖10分钟，让粥更加浓稠，味道更融合。

三、小贴士

- 如果时间紧张，可以用电饭煲或高压锅来煮，省时省力。

- 四川腊八粥讲究“杂”，所以可以根据家中现有食材灵活搭配，如加入南瓜、山药、莲子等。

- 喜欢清淡口味的可以不放肉，只用蔬菜或豆类，依然美味。

四、结语

一碗正宗的四川腊八粥，不仅是一道传统美食，更是冬日里的一份温暖。它融合了多种谷物的香气，搭配上红枣、枸杞的甜润，再加上一点点咸香，让人回味无穷。在这个特别的日子里，为自己和家人做一碗腊八粥，也是一种幸福的仪式感。

希望这份四川腊八粥的家常做法能为你带来不一样的味觉体验，也让这个腊八节更有意义。