板栗鸡是一道融合了鸡肉的鲜美与板栗的香甜的经典家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合全家人一起享用。那么，板栗鸡怎么做呢？下面为大家详细介绍一下。

一、准备食材

制作板栗鸡所需的食材并不复杂，主要包括：

- 鸡腿肉或整鸡（约500克）

- 板栗（新鲜或冷冻均可，约300克）

- 姜片（3-4片）

- 蒜瓣（2-3瓣）

- 生抽（1汤匙）

- 老抽（半汤匙，上色用）

- 料酒（1汤匙）

- 白糖（少许）

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

可根据个人口味添加一些香料，如八角、香叶等，增加风味层次。

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。

2. 板栗处理：如果是新鲜板栗，需要先用刀在顶部划一个口，方便煮熟后剥壳；如果使用冷冻板栗，可以直接解冻使用。

3. 配料准备：姜切片，蒜拍碎备用。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过食材。

4. 加入板栗：待水煮沸后，放入处理好的板栗，转小火慢炖30分钟左右。

5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，待汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量蚝油提鲜。

- 板栗不要煮太久，否则容易变硬影响口感。

- 若想让鸡肉更嫩滑，可在炖煮前用淀粉腌制10分钟。

五、总结

板栗鸡怎么做，其实并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。趁着秋意渐浓，不妨在家尝试一下这道温暖又美味的菜肴吧！