提到川菜，大家首先想到的往往是麻辣鲜香，而水煮肉片就是其中一道经典的代表菜。这道菜色香味俱全，肉质嫩滑，汤汁红亮，辣而不燥，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的水煮肉片。

准备食材：

- 猪里脊肉：300克

- 豆芽：适量

- 青菜：适量（如小白菜或油麦菜）

- 干辣椒：8-10个

- 花椒：1小把

- 姜蒜末：各1勺

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 鸡精：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：适量

制作步骤：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味且嫩滑。

2. 准备配菜：豆芽和青菜洗净备用。可以根据个人喜好选择其他蔬菜，比如木耳或者莲藕片。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，用中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。接着加入姜蒜末继续翻炒，直至香味四溢。

4. 煮底料：向锅中加入适量清水（或高汤），大火烧开后调至中火，依次放入腌好的肉片、豆芽和青菜，轻轻推散防止粘连。根据个人口味调整盐分。

5. 调味收尾：待所有食材煮熟后，加入白糖提鲜，再撒上一些鸡精增香。最后淋上一勺热油，激发出调料的香气。

6. 装盘享用：将做好的水煮肉片盛入大碗中，撒上些许葱花点缀即可端上桌。

小贴士：

- 在腌制肉片时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炸辣椒和花椒时一定要控制好火候，避免过焦影响口感。

- 最后的热油淋制非常关键，能够瞬间提升整道菜的风味。

这样一道简单又美味的家常版水煮肉片就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的家人朋友也品尝到正宗的川菜魅力！