为了确保员工食堂的食品安全，保障每一位用餐者的健康，特制定以下食品安全检查表。通过定期和不定期的检查，可以及时发现并解决潜在的安全隐患，从而营造一个安全、卫生的用餐环境。

一、环境卫生

1. 食堂内外清洁

- 检查食堂内外是否保持干净整洁。

- 垃圾桶是否有盖，并及时清理。

2. 防虫防鼠措施

- 确保食堂内无老鼠、蟑螂等害虫。

- 设置有效的防虫防鼠设施，如挡鼠板、粘鼠板等。

3. 通风与照明

- 食堂内应有良好的通风条件，避免潮湿。

- 照明设备需正常工作，保证操作区域光线充足。

二、食品储存

1. 食品分类存放

- 生食与熟食分开存放，避免交叉污染。

- 冷藏冷冻设备温度达标，定期除霜。

2. 食品标签管理

- 所有食品均需标明生产日期、保质期及储存条件。

- 过期或变质食品应及时处理。

3. 库存盘点

- 定期清点库存，避免积压过期食品。

- 新进食品需仔细检查质量。

三、加工过程

1. 人员卫生

- 厨房工作人员需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。

- 每次进入厨房前必须洗手消毒。

2. 工具与设备

- 使用前对刀具、砧板等工具进行彻底清洗消毒。

- 定期对烹饪设备进行维护保养。

3. 操作规范

- 加工过程中严格遵守食品安全标准。

- 熟食需充分加热至安全温度后方可供应。

四、餐具管理

1. 清洗消毒

- 餐具使用前后均需经过高温消毒。

- 消毒后的餐具应存放在专用柜中，避免二次污染。

2. 摆放整齐

- 餐具摆放有序，方便取用。

- 避免直接接触地面或其他不洁表面。

五、日常监督

1. 责任分工

- 明确各岗位职责，确保每个人都能履行自己的义务。

- 设立专门的食品安全管理员，负责日常巡查。

2. 记录保存

- 记录每次检查的结果，便于追踪问题根源。

- 保存相关文件至少一年以上，以备查阅。

通过严格执行上述检查表中的各项规定，不仅能够有效提升食堂的整体管理水平，还能为员工提供更加放心的饮食服务。希望全体员工共同努力，共同维护这一来之不易的良好局面！