粤菜作为中国八大菜系之一，以其选料广博、讲究刀工和火候而闻名。在日常生活中，我们也可以尝试制作一些经典的粤式家常菜，让餐桌更加丰富多样。以下是一些简单易学的粤菜家常菜谱，适合家庭烹饪。

1. 白切鸡

白切鸡是粤菜中的经典之作，以其鲜嫩多汁、原汁原味著称。制作时，选用新鲜的三黄鸡，先将鸡清洗干净后，放入加了姜片和葱段的沸水中煮至断生，然后迅速捞出浸入冰水中冷却。这样可以使鸡肉保持弹性和光泽。最后配以特制的蘸料（如姜蓉、葱花、酱油混合而成），即可上桌享用。

2. 清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜中非常健康的一道菜品，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美。选择一条新鲜的鲈鱼或鳜鱼，去鳞去内脏后，在鱼身两侧划几刀以便入味。将鱼放在盘中，撒上姜丝、葱段，并淋上少许料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。出锅前可撒上香菜点缀，再淋上热油激发香气。

3. 蒜蓉西兰花

这道菜色香味俱佳，操作简便。首先将西兰花切成小朵，焯水备用。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入西兰花快速翻炒均匀，最后调入适量盐调味即可出锅。这道菜不仅色泽翠绿诱人，而且富含营养，非常适合搭配其他主菜食用。

4. 干炒牛河

干炒牛河是广东街头常见的美食，也是检验厨师技艺高低的重要标准之一。制作时需提前准备好牛肉片、河粉以及豆芽等原料。先将牛肉用生抽、淀粉腌制片刻，再将河粉用温水泡软备用。接着热锅冷油，先炒牛肉至变色，再加入河粉与豆芽一同翻炒，最后根据个人口味添加老抽、生抽、糖等调料，直至炒匀即可装盘。

5. 红烧乳鸽

红烧乳鸽是一道极具特色的粤式菜肴。挑选体型适中的乳鸽，经过清洗处理后，在表面均匀涂抹上一层蜂蜜水，然后送入烤箱烤制。待乳鸽外表呈现出诱人的金黄色泽时取出，再将其放入预先调好的酱汁中慢炖一段时间，直至肉质酥烂、味道浓郁为止。这道菜外皮焦脆、内里鲜嫩，堪称一道不可错过的美味佳肴。

以上就是一些经典的粤菜家常菜谱介绍，希望大家能够在家中轻松尝试这些地道的粤式风味，为家人带来更多的幸福感！