粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精致的烹饪技艺闻名于世。它不仅讲究食材的新鲜与原汁原味，还注重刀工、火候以及摆盘的艺术性。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，粤菜都能带来无与伦比的味觉享受。今天，我们就来一起探索几道经典的粤菜佳肴吧！

第一道：白切鸡

白切鸡是粤菜中的经典之作，以其皮滑肉嫩、清淡鲜美而著称。制作这道菜的关键在于选材和煮制过程。

所需材料：

- 一只新鲜三黄鸡（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 葱段若干

- 盐适量

步骤：

1. 将鸡清洗干净后，在鸡腹内放入姜片和葱段。

2. 锅中加入足够的水，水量要能完全没过鸡身。

3. 水开后，将鸡放入锅中，用小火慢慢煮至鸡肉熟透。

4. 煮好的鸡捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使鸡皮更加紧致爽滑。

5. 最后撒上适量盐即可食用。

第二道：清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜中另一道不可错过的美味。这道菜强调的是鱼本身的鲜美味道，因此对鱼的选择非常讲究。

所需材料：

- 新鲜草鱼一条（约750克）

- 姜丝若干

- 葱丝若干

- 酱油适量

- 白糖少许

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏并清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味。

2. 在鱼身上抹上一层薄薄的盐，并铺上姜丝。

3. 蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸笼中，大火蒸8分钟左右。

4. 取出鱼，撒上葱丝，淋上热油激发出香味。

5. 最后调制酱油汁（酱油+白糖），浇在鱼身上即可。

第三道：虾仁滑蛋

虾仁滑蛋是一道色香味俱全的传统粤式家常菜，口感细腻柔滑，深受人们喜爱。

所需材料：

- 鲜虾仁150克

- 鸡蛋3个

- 牛奶2汤匙

- 盐适量

- 生粉适量

步骤：

1. 将虾仁洗净后加入少量盐和生粉腌制片刻。

2. 打散鸡蛋后加入牛奶搅拌均匀。

3. 热锅凉油，先下入虾仁快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 再次加热锅中的油，倒入蛋液，待蛋液开始凝固时加入之前炒好的虾仁。

5. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

以上就是三道经典粤菜的具体做法啦！希望各位朋友能够尝试动手做一做，感受粤菜的魅力所在。当然啦，粤菜的魅力远不止于此，还有更多美味等待着大家去发现呢！