在餐饮酒店行业中，服务员是与顾客直接接触的第一线工作人员，其工作质量直接影响到客户的满意度和酒店的整体形象。因此，明确并履行好服务员的岗位职责至关重要。以下是对餐饮酒店服务员岗位职责的具体阐述。

首先，服务员需要熟悉餐厅的菜单及酒水单，了解每道菜品的特点、制作方法以及推荐搭配。这不仅有助于向客人提供专业的建议，还能提升顾客的用餐体验。此外，在客人点餐时，服务员应耐心倾听，细致记录，并适时提出合理的建议，确保客人能够享受到满意的美食。

其次，保持良好的服务态度是服务员的基本要求。无论面对何种情况，服务员都需始终保持微笑，用礼貌的语言与客人交流。当遇到突发状况或客人的投诉时，服务员应当冷静处理，及时向上级汇报，并积极寻找解决方案，以维护酒店的良好声誉。

再者，服务员还需要负责餐厅的日常清洁工作，包括桌椅的摆放、餐具的清洗与摆放等。这些看似琐碎的小事，实则是保证服务质量的重要环节。只有在一个干净整洁的环境中，客人才能感受到舒适和安心。

最后，服务员还承担着一定的安全管理责任。例如，注意防火防盗，定期检查消防设施是否正常运作；同时，也要留意餐厅内的安全设施，如紧急出口的位置，以便在紧急情况下能够迅速疏散人员。

综上所述，餐饮酒店服务员的工作不仅仅是简单的端茶倒水，而是一项综合性的服务工作。只有全面履行上述各项职责，才能为客人提供优质的服务，也为酒店赢得良好的口碑。希望每一位服务员都能以高度的责任感和敬业精神投入到工作中去。