桂花糕，是一种以糯米粉为主料、加入桂花蜜或干桂花制作的传统甜点，口感软糯香甜，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。尤其在秋季，桂花飘香，正是制作桂花糕的好时节。今天就来分享一款简单又美味的自制桂花糕做法，在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 糯米粉：200克

- 粘米粉（或普通大米粉）：50克

- 细砂糖：80克

- 干桂花或桂花蜜：适量（根据个人口味调整）

- 清水：约150毫升

- 植物油或黄油：少许（用于涂抹模具防粘）

> 小贴士：如果使用新鲜桂花，需提前洗净晾干，避免水分过多影响成品口感。

二、制作步骤

1. 混合粉类

将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。接着加入细砂糖，继续搅拌至糖完全融入粉中。

2. 加入液体

慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。注意不要一次加太多水，可以分次添加，观察面糊的浓稠度，达到类似酸奶的质地即可。

3. 加入桂花

如果使用干桂花，可以直接撒入面糊中，轻轻拌匀；如果用的是桂花蜜，则可按喜好加入几勺，增加香味与甜度。

4. 静置醒面

将面糊静置10~15分钟，让粉类充分吸水，这样蒸出来的桂花糕会更加细腻柔软。

5. 准备模具

在蒸盘或小方盒内刷一层植物油，防止粘连。然后将面糊倒入模具中，抹平表面。

6. 蒸制过程

锅中加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸约20~25分钟。可以用筷子插入中间，如果拔出来没有面糊带出，说明已经熟透。

7. 冷却切块

取出后稍微放凉，脱模后切成小块，即可享用。

三、小贴士

- 如果喜欢更香的口感，可以在蒸的过程中，在锅里放几朵干桂花，增加香气。

- 桂花蜜可以换成蜂蜜，但味道略有不同，可根据个人喜好选择。

- 做好的桂花糕可以冷藏保存，吃前稍微加热更佳。

四、总结

自制桂花糕不仅健康美味，还能在家中享受传统小吃的乐趣。只要掌握好比例和火候，就能轻松做出软糯香甜的桂花糕。无论是作为下午茶点心，还是送给亲朋好友，都是不错的选择。

如果你也喜欢甜点，不妨试试这款自制桂花糕的做法，让秋天的味道留在舌尖！