【学校食堂食品安全自查报告及整改措施精】为切实加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和饮食安全，根据相关法律法规和上级主管部门的有关要求，我校对食堂食品安全工作进行了全面自查，并针对发现的问题制定了相应的整改措施。现将自查情况及整改方案汇报如下：

一、自查基本情况

本次自查工作由校领导牵头，后勤部门、食品安全管理员及食堂负责人共同参与，围绕食品采购、储存、加工、留样、卫生消毒、从业人员健康管理等方面进行全面检查。通过实地查看、查阅台账、询问操作流程等方式，系统梳理了食堂在食品安全方面的现状。

二、存在的主要问题

1. 食品原料采购渠道不够规范：部分食材供应商未提供完整的资质证明，存在一定的食品安全隐患。

2. 食品储存条件有待改善：个别食品存放未做到分类、分区管理，存在交叉污染风险。

3. 加工环节操作不规范：部分工作人员未严格按照操作规程进行食品加工，存在生熟不分现象。

4. 餐具清洗消毒不到位：部分餐具未按规定进行高温消毒，清洁度不达标。

5. 食品安全管理制度落实不到位：部分制度执行流于形式，缺乏有效监督与考核机制。

三、整改措施及落实计划

1. 严格把控食品采购源头

建立健全供应商准入机制，对所有供货商进行资质审核，确保所采购食材来源可追溯、质量有保障。同时，签订食品安全责任书，明确双方责任，定期评估供应商表现。

2. 优化食品储存管理

对食堂仓库进行重新规划，设立专用食品储存区，按类别、批次进行分类存放，避免交叉污染。加强对库存食品的检查，及时清理过期或变质食品。

3. 规范食品加工流程

组织全体食堂工作人员开展食品安全培训，强化“生熟分开”、“烧熟煮透”等基本操作规范。设立专门的食品加工区域，配备必要的防蝇、防鼠设施，确保加工环境整洁卫生。

4. 加强餐具清洁与消毒

配备完善的餐具清洗消毒设备，严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒”的操作流程。安排专人负责餐具消毒记录，确保消毒效果可查、可追。

5. 完善食品安全管理制度

修订并落实《学校食堂食品安全管理制度》，明确岗位职责，建立每日巡查、周小结、月总结的常态化监管机制。同时，设立食品安全监督员，定期开展内部检查，确保各项制度落到实处。

四、下一步工作计划

1. 持续加强食堂员工食品安全意识教育，定期组织培训和考核；

2. 建立食品安全档案，实现全过程可追溯管理；

3. 接受上级主管部门的监督检查，积极配合整改意见；

4. 定期向全校师生公示食品安全相关信息，增强透明度和公信力。

五、结语

食品安全是学校工作的重中之重，关系到每一位师生的身体健康和校园稳定。我校将以此次自查为契机，进一步健全管理体系，强化责任落实，不断提升食堂食品安全管理水平，努力为广大师生营造一个安全、健康、放心的用餐环境。

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2025年X月X日