【红烧鱼块的家常做法】红烧鱼块是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下我常用的“红烧鱼块”的家常做法，步骤清晰、口感地道，保证让你一试难忘。

一、准备食材

- 鱼块：约500克（建议选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼，肉质细嫩）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣（拍碎）

- 葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：少许（勾芡用）

二、具体步骤

1. 处理鱼块

将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。如果鱼块比较大，可以切成适口大小。注意不要切得太薄，以免煎的时候容易碎。

2. 煎鱼块

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼时尽量不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片和大蒜炒出香味，接着加入煎好的鱼块。

4. 加入调料

倒入料酒，再加入生抽、老抽、白糖和适量盐，轻轻翻炒均匀。

5. 加水炖煮

加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

6. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可以用盐稍微腌制几分钟，这样能有效防止鱼皮粘锅。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在炖煮时加入少许番茄酱或豆瓣酱提味。

- 红烧鱼块搭配米饭非常美味，也可以搭配一些青菜一起吃，营养更均衡。

四、总结

红烧鱼块虽然是一道普通的家常菜，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人垂涎的美味。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。希望你也能尝试一下，享受这份来自家的味道。