【职工食堂防止食物中毒应急救援预案】为切实保障职工的身体健康和生命安全，有效预防和控制食堂食品中毒事件的发生，确保在突发情况下的快速响应和妥善处理，结合本单位实际情况，特制定本《职工食堂防止食物中毒应急救援预案》。

一、工作原则

1. 预防为主，防治结合。加强食品安全管理，从源头上杜绝可能引发食物中毒的隐患。

2. 快速反应，科学处置。一旦发生食物中毒事件，立即启动应急预案，迅速组织救治和调查。

3. 依法依规，责任明确。严格按照国家相关法律法规及卫生标准开展食品安全管理工作。

二、组织机构与职责

1. 成立应急领导小组，由单位主要负责人担任组长，负责统一指挥和协调应急工作。

2. 食堂管理人员负责日常食品安全检查、食材采购验收、加工操作规范等工作的监督与落实。

3. 医疗救护人员负责中毒人员的初步救治和紧急送医工作。

4. 后勤保障部门负责物资供应、信息沟通及善后处理等相关工作。

三、预防措施

1. 严格把控食材来源，确保所有食品原料符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质或来源不明的食品。

2. 做好食堂环境卫生管理，保持厨房清洁、通风良好，定期进行消毒处理。

3. 加强从业人员健康管理，定期组织体检，确保工作人员无传染性疾病。

4. 规范食品加工流程，生熟分开，避免交叉污染，做到食物彻底加热。

5. 建立食品留样制度，每餐次保留不少于100克的样品，并保存48小时以上，以备查验。

四、应急处置流程

1. 发现疑似食物中毒症状（如呕吐、腹泻、腹痛、发热等）时，应立即停止食用可疑食品，并报告食堂管理人员。

2. 食堂管理人员接到报告后，应第一时间联系医疗人员进行初步救治，并向上级主管部门汇报情况。

3. 对患者进行登记并协助医疗机构进行后续治疗，同时对就餐人员进行排查，确定可能受影响范围。

4. 协助相关部门开展事故调查，查明原因，及时采取整改措施。

5. 根据调查结果，对责任人进行处理，并对全体职工进行食品安全知识教育，防止类似事件再次发生。

五、培训与演练

1. 定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高其食品安全意识和应急处理能力。

2. 每年至少开展一次食物中毒应急演练，检验预案的可行性和有效性，发现问题及时完善。

六、附则

1. 本预案自发布之日起实施，由单位食品安全管理部门负责解释和修订。

2. 各相关部门应根据本预案要求，结合实际制定具体实施细则，确保各项措施落到实处。

通过本预案的实施，能够有效提升职工食堂食品安全管理水平，增强应对突发公共卫生事件的能力，切实保障广大职工的饮食安全和身体健康。