【红烧日本豆腐的做法】日本豆腐，又称“玉子烧”或“鸡蛋豆腐”，是一种以鸡蛋为主要原料制作的柔软嫩滑的食品，因其口感类似豆腐而得名。虽然名字中有“豆腐”，但它并不含豆制品，而是用鸡蛋、淀粉和水调制而成。红烧日本豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，非常适合日常烹饪。

下面，就来分享一道地道又美味的红烧日本豆腐做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

材料准备：

- 日本豆腐 1盒（约400克）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 清水 3汤匙

- 淀粉 1汤匙（勾芡用）

- 葱花 少许（装饰用）

- 蒜末 少许（可选）

步骤详解：

1. 处理日本豆腐：

将日本豆腐从包装中取出，轻轻放在盘子里。如果喜欢更入味，可以用刀在表面划几刀，方便后续入味。

2. 煎制豆腐：

锅中倒入适量食用油，开小火加热。将日本豆腐放入锅中，用铲子轻轻压一下，使其与锅底充分接触。两面煎至微黄后盛出备用。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中加入生抽、老抽、白糖、清水，搅拌均匀。如果喜欢蒜香味，可以加入少许蒜末提味。

4. 炖煮入味：

将煎好的日本豆腐放回锅中，倒入调好的酱汁，中小火慢慢炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

5. 勾芡收汁：

取一小碗，加入淀粉和少量清水调匀成水淀粉。待酱汁快收干时，倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

6. 装盘点缀：

将红烧日本豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 日本豆腐比较嫩，煎的时候不要用大火，以免煎破。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油的用量。

- 红烧日本豆腐不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜使用。

这道红烧日本豆腐，色泽红亮，味道鲜美，口感细腻，既保留了日本豆腐的柔滑，又增添了红烧的浓郁风味，是家庭餐桌上的美味选择。试试看吧，相信你一定会爱上这道简单又好吃的菜肴！