【西红柿炒茄子的家常做法】在众多家常菜中，西红柿炒茄子是一道非常受欢迎的下饭菜。它不仅颜色鲜艳、口感丰富，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。

一、准备食材

制作这道菜所需的食材并不多，但每一样都很关键：

- 西红柿：2个（选择成熟、多汁的）

- 茄子：1根（建议选用长条紫皮茄子，口感更佳）

- 大蒜：2瓣（可根据口味增减）

- 生姜：少许（可选，用于去腥提香）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许（用于提鲜）

- 生抽：1勺（可选，增加风味）

- 淀粉：少许（用于勾芡，使汤汁更浓稠）

二、处理食材

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能减少吸油量。

2. 西红柿处理：西红柿洗净后切成小块，如果喜欢口感更细腻，也可以切片。

3. 调料准备：大蒜和生姜切末备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入茄子翻炒。

2. 炒出香味：加入蒜末和姜末，继续翻炒几下，让香味充分释放出来。

3. 加入西红柿：将西红柿块倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

4. 调味：加入适量盐、少许白糖提鲜，再淋入一勺生抽（可选），继续翻炒。

5. 收汁：待西红柿出汁后，根据个人口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更加美味。

四、装盘上桌

炒好后，将菜肴盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 茄子在炒之前用盐水泡一下，不仅可以防黑，还能让茄子吃起来更嫩滑。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入少量醋，味道会更开胃。

- 西红柿不要炒得太烂，保留一定的颗粒感，口感更好。

这道西红柿炒茄子，不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道家常美味！