【潮式月饼的做法】潮式月饼，是广东潮汕地区传统节日食品之一，尤其在中秋节期间备受青睐。与广式、苏式等月饼不同，潮式月饼以皮薄馅多、口感酥脆、甜而不腻著称，深受当地人喜爱。下面，就来分享一款地道的潮式月饼做法，让你在家也能做出正宗风味。

一、材料准备

1. 饼皮材料：

- 中筋面粉：200克

- 菜籽油（或花生油）：60克

- 糖粉：50克

- 水：80毫升（根据面粉吸水性调整）

2. 馅料（以豆沙为例）：

- 红豆沙：300克（可自制或购买现成）

- 白芝麻：适量（可选）

> 小贴士：潮式月饼常用豆沙、五仁、蛋黄等馅料，可根据个人口味选择。

二、制作步骤

1. 制作饼皮：

1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入糖粉拌匀。

2. 慢慢加入菜籽油，用筷子搅拌均匀，使面粉呈颗粒状。

3. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成团状。

4. 揉至光滑后，盖上保鲜膜，静置20分钟。

2. 分剂与包馅：

1. 将面团分成大小均匀的小剂子（每个约30克），搓圆后按扁。

2. 取一个面团，用手掌压平，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮。

3. 包入适量豆沙馅（约30克），收口捏紧，搓圆。

3. 压模定型：

1. 在模具内撒少量面粉防粘，将包好馅的月饼坯放入模具中。

2. 用力压出花纹，轻轻推出，放在铺好烘焙纸的烤盘上。

4. 烘烤：

1. 烤箱预热至170℃，放入月饼，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。

2. 出炉后稍微冷却，可撒上白芝麻增加香味和美观。

三、小贴士

- 饼皮要软糯：制作时尽量让面团柔软，这样烘烤后更酥脆。

- 馅料不宜过多：避免包得太满导致开裂，影响成品美观。

- 烤制时间：根据自家烤箱性能调整，避免烤焦。

- 保存方法：做好后密封保存，放置一两天后食用更佳，口感更佳。

四、结语

潮式月饼不仅是一道美味点心，更是潮汕文化的一部分。通过亲手制作，不仅能品尝到传统的味道，更能感受到节日的温馨与家庭的温暖。如果你也喜欢这种酥香可口的月饼，不妨尝试一下，相信你一定会爱上这道充满烟火气的美食！

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