【绿豆芽观察日记600字左右】今天早上，我按照老师的要求，把一些绿豆放在一个干净的玻璃碗里，然后加了适量的水，让它们泡一晚上。我满怀期待地等待着第二天的变化。
第二天早上，我迫不及待地跑到厨房，掀开碗盖一看，哇！绿豆们已经吸饱了水，变得圆滚滚的，像一个个小胖子。有些绿豆的皮已经裂开了，露出里面白色的胚芽，看起来像是要破壳而出的样子。我把水倒掉，用湿纱布盖上，放在窗台上，让它们继续生长。
第三天，我发现绿豆芽已经长出了一点点细小的根，大约有1厘米长。它们的颜色是淡黄色的，看起来非常柔软。我轻轻地摸了一下，感觉有点滑滑的。这时候，我才知道原来绿豆芽是靠根来吸收水分和养分的。我又给它们洒了一些水，保持湿润。
第四天，绿豆芽长得更快了，根也变长了，大概有3厘米左右。有些芽已经长出了两片小小的叶子，颜色是嫩绿色的，看起来特别可爱。我忍不住想，这些小小的植物是不是也在努力地成长呢？我每天都会仔细观察它们的变化，并且记录下来。
通过这次观察，我不仅了解了绿豆发芽的过程，还感受到了生命的奇妙。原来一颗小小的种子，在合适的条件下，也能长成一株绿油油的豆芽。这让我更加珍惜大自然中的每一个生命。以后我要更加细心地照顾它们，希望它们能长得更高、更壮！
