【红烧肉丸子的做法】红烧肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面我们就来分享一下如何在家做出美味的红烧肉丸子。

准备食材：

- 猪肉末 300 克（肥瘦比例大约为3:7，这样口感更嫩）

- 鸡蛋 1个

- 葱姜末 各适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺

- 清水或高汤 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入一勺淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，这样肉丸更容易成型且口感更紧实。

2. 捏肉丸

取适量肉馅，用手掌搓成大小一致的肉丸。注意不要太大，以免煮不熟或者影响口感。

3. 煎制肉丸

锅中倒入适量食用油，开小火，将肉丸轻轻放入锅中，煎至表面微黄后翻面，两面煎好后盛出备用。

4. 炖煮肉丸

在同一个锅中留少许底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的肉丸。再加入适量生抽、老抽、糖（可选）调味，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，让肉丸充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

待肉丸入味后，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁较多，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

小贴士：

- 肉馅中加入淀粉可以让肉丸更嫩滑，不易散。

- 煎肉丸时不要用大火，以免外焦内生。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在炖煮时加入一些胡萝卜片或香菇，增加风味。

红烧肉丸子不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是冬日里温暖人心的一道美食。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出美味的红烧肉丸子，快去试试吧！