【酸菜粉条炖豆腐的做法】酸菜粉条炖豆腐是一道极具地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜口感丰富，酸爽开胃，搭配上软嫩的豆腐和筋道的粉条，味道层次分明，非常适合秋冬季节食用。

一、食材准备

- 酸菜：200克（选用老坛酸菜更佳）

- 粉条：150克（可根据个人喜好调整）

- 豆腐：300克（建议用北豆腐，口感更紧实）

- 猪肉或五花肉：100克（可选，增加香味）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 干辣椒：2个（根据口味调整）

- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精（可选）

二、做法步骤

1. 准备食材

- 酸菜洗净后切段，如果是整棵的可以撕成小块；

- 粉条提前泡软，大约需要30分钟，视粉条厚度而定；

- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎裂；

- 猪肉切成薄片或丁，备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入少许食用油，加入切好的姜片、蒜末和干辣椒，小火煸出香味。

3. 炒制酸菜

将洗净的酸菜放入锅中，翻炒几下，再加入适量的料酒，继续翻炒至酸菜稍微变软。

4. 加水炖煮

倒入适量清水，水量以能没过所有食材为宜。加入少许生抽和老抽调色，放几粒冰糖提鲜（可选）。

5. 加入肉类

如果使用猪肉，此时可加入炒至微黄，增加香气。

6. 放入豆腐和粉条

待水烧开后，放入豆腐和泡好的粉条，转中小火慢慢炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁，粉条也变得软糯。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。

三、小贴士

- 酸菜本身有咸味，加盐时要控制好量；

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在炖煮过程中加入少量醋；

- 豆腐选择北豆腐不易碎，口感更好；

- 粉条不宜炖太久，否则会太烂影响口感。

四、成品特点

酸菜的酸爽与豆腐的柔滑相得益彰，粉条吸饱了汤汁，入口筋道，整体口感丰富，既开胃又暖身，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。

如果你也喜欢这种简单又美味的家常菜，不妨试试这道“酸菜粉条炖豆腐”，相信一定会让你食欲大开！