【蟹炒年糕的家常做法】秋天是吃蟹的好时节，蟹肉鲜美，搭配香糯的年糕，不仅口感丰富，还带着浓浓的家常味道。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——蟹炒年糕，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 大闸蟹或普通螃蟹：2只（约500克）

- 年糕：300克（建议选用糯米年糕，口感更软糯）

- 葱：1根（切葱花）

- 姜：几片

- 蒜：2瓣（切末）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理螃蟹

先将螃蟹清洗干净，尤其是蟹壳和蟹钳部分。如果是活蟹，可以用刷子轻轻刷洗。然后切成块，去掉蟹腮等不可食用的部分。如果怕腥味重，可以先用料酒稍微腌制一下。

2. 处理年糕

年糕切成小块，厚度大约1厘米左右，这样更容易入味，也更方便翻炒。

3. 热锅凉油，爆香姜蒜

锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和蒜末，小火煸出香味。

4. 炒蟹肉

将处理好的蟹块放入锅中，大火快速翻炒，炒至蟹壳变红，蟹肉开始变白，加入1勺料酒去腥。

5. 加入年糕

将年糕块倒入锅中，与蟹肉一起翻炒均匀，让年糕吸收蟹的香味。

6. 调味

加入生抽、老抽、少许白糖和盐，根据个人口味调整。继续翻炒几分钟，使年糕充分吸收调料。

7. 收汁出锅

待年糕变得微微焦香，汤汁收得差不多时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒蟹时加一点蚝油提鲜。

- 年糕不要炒太久，否则会太软失去嚼劲。

- 螃蟹最好现买现做，新鲜度更高，口感更好。

四、总结

这道蟹炒年糕，既有蟹的鲜甜，又有年糕的软糯，是一道非常有食欲的家常菜。做法简单，适合忙碌的上班族或者想为家人做一顿美味晚餐的人。无论是配米饭还是单独享用，都非常合适。

趁着秋风送爽，不妨在家试试这道充满烟火气的美味吧！