【冷冻鱼糜的定义是什么】冷冻鱼糜是一种经过加工处理的鱼肉制品，主要用于制作鱼丸、鱼饼等食品。它通过将新鲜鱼类去骨、去皮后，进行粉碎、搅拌，并加入一定比例的盐和添加剂，使其形成具有弹性的胶状物质，再经过冷冻保存，便于运输和长期储存。
一、冷冻鱼糜的定义总结
冷冻鱼糜是将新鲜鱼肉经过初步加工（如去骨、去皮、粉碎）后，加入适量的盐和食品添加剂，搅拌成具有粘性和弹性的鱼肉泥，再经冷冻处理而成的一种半成品鱼肉制品。其主要用途是作为食品加工的原料，广泛应用于各类水产食品的生产中。
二、冷冻鱼糜的关键信息表
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 将新鲜鱼肉去骨去皮后，粉碎并加盐及添加剂制成的胶状鱼肉泥，经冷冻保存的半成品 |
| 原料 | 新鲜鱼类（如鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼等） |
| 加工步骤 | 去骨、去皮 → 粉碎 → 搅拌 → 加盐和添加剂 → 成型 → 冷冻 |
| 特点 | 弹性好、易加工、保质期长 |
| 应用领域 | 鱼丸、鱼饼、鱼肠、肉丸等食品加工 |
| 保存方式 | 冷冻保存（通常为-18℃以下） |
| 优点 | 提高原料利用率、便于运输与储存 |
| 缺点 | 可能含有添加剂、口感与新鲜鱼肉略有差异 |
三、结语
冷冻鱼糜作为一种重要的食品加工原料，不仅提升了鱼肉的利用效率，也方便了食品工业的规模化生产。在选择冷冻鱼糜时，应关注其来源、添加剂种类及保存条件，以确保食品安全与品质。
以上就是【冷冻鱼糜的定义是什么】相关内容，希望对您有所帮助。
