【茨菇红烧肉正宗做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而加入茨菇（又称芋头）后，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加丰富。下面是一份茨菇红烧肉的正宗做法，结合传统烹饪技巧与食材搭配，帮助你做出地道美味。
一、
茨菇红烧肉是将传统的红烧肉与茨菇相结合的一道菜肴，具有色泽红亮、香味浓郁、口感软糯的特点。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当、调味适中。以下为详细的做法步骤及所需材料，适合家庭操作，简单易学。
二、茨菇红烧肉正宗做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 茨菇红烧肉 |
| 主要食材 | 五花肉500g、茨菇300g、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 调料准备 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅 |
| 步骤简述 | 1. 五花肉焯水去腥； 2. 炒糖色上色； 3. 加入配料翻炒； 4. 加水炖煮； 5. 加入茨菇收汁； 6. 出锅装盘。 |
三、详细做法说明
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
- 茨菇削皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、八角、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入茨菇
- 放入茨菇块，继续炖煮15-20分钟，让茨菇充分吸收汤汁。
- 根据口味加盐调整咸淡，最后大火收汁至浓稠即可。
5. 装盘
- 撒上葱花点缀，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茨菇不宜炖太久，否则会碎烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧肉讲究“肥而不腻”，炖煮时尽量保持小火慢炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的茨菇红烧肉，既保留了传统风味，又增添了茨菇的绵密口感，非常适合家庭聚餐或日常享用。
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