【红烧肉怎么做最简单又好吃】红烧肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肥而不腻，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧肉很难，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧肉。下面为大家总结一份“最简单又好吃”的红烧肉做法指南。
一、红烧肉做法总结
1. 选材讲究：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，再放入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
二、红烧肉制作关键步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择带皮五花肉，肥瘦均匀 | 肉质新鲜是关键 |
| 2. 焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇沫 | 焯水时间约5分钟 |
| 3. 炒糖色 | 热锅凉油，加入冰糖，小火炒至金黄色 | 避免炒糊，影响味道 |
| 4. 炖煮 | 加入调料，加热水炖1小时左右 | 水量要足够，中途不要频繁加水 |
| 5. 收汁 | 小火收汁至浓稠，撒葱花 | 根据口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅压20分钟左右，同样能做出软烂入味的红烧肉。
- 喜欢甜口的朋友可以多放一点糖，喜欢咸鲜的则可增加酱油用量。
- 红烧肉最好提前一晚做好，第二天再加热，味道会更浓郁。
总之，红烧肉并不难做，关键在于火候控制和调味搭配。按照上述步骤操作，即使新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。赶快试试看吧！
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