【辣炒皮皮虾怎么做】“辣炒皮皮虾怎么做”是许多喜欢海鲜美食的朋友们常问的问题。皮皮虾肉质鲜嫩，搭配辣椒和调料，口感丰富，香辣过瘾。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松做出美味的辣炒皮皮虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 皮皮虾 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理皮皮虾
将皮皮虾清洗干净，去掉头部和虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 备料
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段，花椒准备好。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入花椒、干辣椒、姜丝和蒜片，煸出香味。
4. 爆香调料
加入皮皮虾翻炒，加入料酒去腥，继续翻炒至虾变色。
5. 调味
加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让皮皮虾充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅
炒至汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 选择新鲜的皮皮虾，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 炒制过程中注意火候，避免虾肉变老。
- 可根据个人口味添加葱花或香菜提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的辣炒皮皮虾了。无论是下饭还是配酒，都是不错的选择。试试看吧！
